Macaron mineiro...

Nesse último domingo comemoramos o Dia das Mães. E lá estava eu em Belo Horizonte, minha cidade natal, junto com minha família para celebrar esse dia especial. Aproveitei minha ida à cidade para encontrar algum lugar que vendesse macaron. Dentre as pouquíssimas opções encontradas na internet, resolvi conferir e degustar o macaron de um ótimo lugar: o “Ah!Bon”, com 4 unidades espalhadas por BH.

A visita foi no shopping Pátio Savassi, onde está localizado um dos espaços “Café” do Ah!Bon. Dentro da vitrine repleta de doces muito bem executados e quitutes salgados, estavam os macarons. Nessa unidade, são oferecidos 4 sabores: chocolate, maracujá, pistache e limão siciliano (R$4,00 a unidade). E, como sempre, comprei um de chocolate.

Embalados em um saquinho plástico e etiquetados com o nome da marca, o macaron possui um ótimo tamanho e aparência apetitosa. Recheio farto, com um ótimo ganache de chocolate. Boa textura, crocante por fora e bem macio por dentro, com sabor marcante da farinha de amêndoas.

Todos os macarons são de fabricação própria e produzidos na unidade central, localizado no bairro de Lourdes, onde também funciona o restaurante. Além dos macarons, aconselho experimentar os outros doces oferecidos e o croissant, que estava de encher os olhos.

Além do nosso legítimo pão de queijo, agora também é possível encontrar na cidade um ótimo macaron!

Ah!Bon Restaurante

Rua Fernandes Tourinho, 801, Lourdes.
Reservas: (31)3281 6260

Ah!Bon Café

Pátio Savassi
Localizado no 2º Piso – Quiosque 01.
Telefone: (31)3281‐1742.

Diamond Mall
Localizado no piso OM do shopping
Telefone: (31) 3292‐9004

BH Shopping
Localizado no Espaço Gourmet ‐ 2º Piso
Telefone: (31) 3286‐1056

É pra ver ou pra comer?

Navegando pela internet, encontrei esse vídeo com um produto japonês mais divertido do que provavelmente gostoso. É um kit onde vem um tubinho com glacê, que serve como cola para os enfeites e recheio dos macarons, confeitos para você personalizar e saquinhos com lacinhos para presentar alguém!

Fiquei na dúvida... será que é de te comer? Porque, pela aparência, prefiro que seja de enfeite! Rs!

Marie, Madeleine, Macaron...

Hoje, depois do almoço junto com minha amiga Manon (tipicamente francesa), fomos tomar um café em um lugar pra lá de bacana: a Marie Madeleine. Recém inaugurada, a casa é uma padaria e empório gourmet, porém, bem diferente das padarias normais e incrivelmente gourmet. Além disso, possui uma equipe de atendentes pra lá de simpática, bem treinada e disposta a esclarecer qualquer tipo de dúvida sobre seus produtos diferenciados.



Na parte de macarons, a padaria possui alguns sabores bem diferenciados, como o de foie gras, doce de leite com especiarias, pão de mel e violeta. Hoje experimentamos 4: limão siciliano, pistache, violeta e doce de leite com especiarias. O de pão de mel eu já tinha experimentado antes, em outra visita. Como podem observar, eles são lindos! O tamanho é ideal e muito bem executado. Agora vamos à avaliação:

Limão Siciliano: seu sabor é incrível e muito aromático (o favorito da Manon). Seu único defeito é que estava cozido demais, com um ponto mais pra suspiro do que pra macio.
Pistache: sabor acentuado do pistache e ótimo recheio. Sua textura estava muito boa, crocante por fora e bem macio por dentro, ou seja, tempo de forno exato!
Violeta: esse tinha recheio de ganache de chocolate. O sabor da violeta ficou bem equilibrado e muito harmônico com o chocolate. Achei o macaron com a melhor textura, bem macio e crocante. Doce de leite com especiarias: o sabor maravilhoso de especiarias chamou a atenção. Pena que o doce leite ficou ofuscado, mas estava ótimo. Seu cozimento foi um pouco acima, mas valeu à pena. Pão de mel: ele possui uma leve camadinha de chocolate no topo, seu sabor é idêntico ao de um pão de mel, achei bem original. Textura ótima.

Resumindo, com certeza é um lugar que vale a pena uma visita e umas boas compras. Ela possui diversos tipos de pães e sobremesas, todos muito bem executados. Alguns dos produtos vendidos no empório estão disponíveis para degustação. No mais, fui muito bem recebido. Parabéns para a equipe!

Marie Madeleine

Av. Afonso Bráz, 511 - Vila Nova Conceição - São Paulo/SP

(11)2387-0019

Ovo ou Macaron de Páscoa?

Nesta Páscoa a comemoração vai ser longe do tradicional ovo de chocolate.

Listo aqui dois tipos de ovos e um macaron, todos inspirados na data comemorativa. Parabéns a todos esses chefs que criaram essas novidades!

Primeiro, está o Le Vin com os seus lindos ovos enfeitados com macaron.

Ovo Macarons Clássico 01 Ovo macaron meio-amargo (R$ 92), a casca é feita com chocolate belga meio-amargo decorado com macarons de baunilha, café e chocolate, salpicado de pó dourado. Peso: 500 gramas

Ovos Macarons Coloridos 01Ovo macaron branco (R$ 92), a casca é feita com chocolate branco e decorada com pó dourado, enfeitado com macarons de limão siciliano, pistache e frutas vermelhas. Peso: 500 gramas.

A incrível Folie inova com seu ovo recheado com sorvete e macarons mergulhados nele! Me parece delicioso!

Ovo com casca ao leite ou meio amargo 1kg: R$ 140. Nos seguintes sabores: sorvete de nata com macaron de brigadeiro, sorvete de limão siciliano com macaron de chocolate de origem (tainori), sorvete de côco com macaron de doce de leite. Vem com a maleta térmica com gelo, colher e 2 leques de waffle que mantém o sorvete congelado por até 3 horas.

Por fim, a Sódoces do célebre chef Flavio Frederico, com seus chocorons de Páscoa. Macaron de chocolate com recheio de gianduia, cobertura de chocolate meio amargo e decorado com transfer colorido: R$ 11,90.

Se alguém quiser, pode me enviar um de cada exemplar que vou simplesmente adorar! Feliz Páscoa a todos!

Endereços:

Sódoces - Alameda dos Arapanés, 540 - Moema, São Paulo

Une Folie - Rua Cristiano Viana, 295 - Jardim Paulistano, São Paulo (é preciso marcar hora) delivery: (11) 3101-0193

Le Vin - Alameda Tietê, 178 - Jardins, São Paulo

McLanche Infeliz...

Outro dia, ao passear pelo shopping, me deparei com o que eu não gostaria de me deparar... Macaron na rede Mcdonalds! Não acreditei e pensei: pronto, o macaron está lado a lado com o junkie food! Mas tudo bem, resolvi comprar um e experimentar. Pra começar, é uma linha nova de verão do McCafé que agora vende macarons de limão, framboesa, maracujá e chocolate, e, para acompanhar, um smoothie.

Na apresentação, são razoáveis, e MUITO pequenos – na foto parece que não, mas é – comparado com o preço que é maior: R$ 3,00!

Ok, pedi um tradicional de chocolate. O que mais me assustou foi a apresentação! Como vocês podem reparar, o prato veio todo, digo TODO cheio de cobertura pra soverte de chocolate e morango. Agora, pra que tanta cobertura de sorvete em um prato que está disposto um macaron? Será que eles pensam que vou comer junto com o macaron? Será que pensam que é um tipo de “acompanhamento”? Pois eu só penso que é um desperdício e tanto. Quer me dar cobertura dessa quantidade? Coloque em um potinho separado que levo pra casa!

Bom, mas vamos retornar ao ator principal, o macaron. Com toda essa apresentação, que o deixou menor ainda no prato, vamos degustar. Primeiro, textura borrachenta e não muito agradável. Segundo, recheio não identificável, só identifiquei a confusão de sabor e que não isso não era ganache. Resultado: isso que eu chamo de vender gato por lebre

Penso que o Mcdonalds já não é um lugar bem visto em quesito qualidade nutricional e produto, e isso, no entanto, só confirma o meu pensamento. Enfim, um macaron muito previsível pra quem conhece o tipo de produto que só um Mcdonalds pode oferecer.

Aproveitando o Dia das Crianças que será nesta terça feira próxima, a chef Bel Gordo (responsável pela incrível Bel Macarons, que ainda TENHO que conhecer) elaborou alguns macarons temáticos para presentear os homenageados do dia. Nos sabores caramelo, morango, limão e chocolate ao leite, eles ainda possuem cores vibrantes e com enfeites divertidos.

Vale lembrar que a chef também faz macarons para TODAS AS OCASIÕES e são personalizados de acordo com a data em especial. Vale um clique: http://www.belmacarons.com.br/

Livros e kits...

Ao dar uma olhada no que há de novidade em livros especializados em macarons, encontrei alguns bem bacanas. No site da Amazon.com pode-se achar alguns cookbooks focados em macarons e outros contendo diversas especialidades de pâtisserie.

Um dos mais interessantes foi este kit da Larousse que contém um livro de receitas só de macarons + um pequeno saco de confeiteiro e 6 tipos de bicos de para confeccioná-los. Possui 60 páginas e é dividido em 2 partes: a primeira com o passo-a-passo da técnica de execução e a segunda com 20 receitas, que vão das mais simples às mais elaboradas. Ele se chama “L'atelier macarons, Coffret avec une poche à douille avec 6 embouts”. Ao preço de US$ 74,95.

Outro legal é o “Macarons: Authentic French Cookie Recipes That You Can Make at Home” elaborado pelos chefs confeiteiros Florian Bellanger e Ludovic Augendre. Ao preço de US$10,08. São receitas básicas e simples que você mesmo pode fazer em casa.


Este chama-se “I Love Macarons”, produzido pelo renomado confeiteiro japonês Hisako Ogita, onde ilustra suas receitas passo-a-passo em um livro de 80 páginas. Preço: US$10,17.

No mais, vale a pena dar uma conferida e quem sabe encomendá-los para depois confeccionar o seu próprio macaron!