Há umas semanas atrás recebi um email muito querido de um dos meu seguidores. A Gleusa, uma das sócias do Vipiteno (que já postei sobre o lugar), me enviou informações super bacanas sobre onde encontrar os melhores macarons em Paris. Fiquei super agradecido com as dicas e seguem abaixo as descrições dos lugares mais visados da cidade da Luz. Obrigado Gleusa!
1 - Paris e o melhor macaron: Ladurée - A primeira pâtisserie Ladurée foi inaugurada em 1862, mas foi só no início do século XX que eles inventaram o macaron: dois "suspiros" colados um no outro por um recheio cremoso. Desde então os macarons Ladurée são considerados uns dos melhores de Paris. São vários perfumes, que variam de acordo com a estação. Dos perfumes clássicos, chocolate, chocolate amargo, baunilha, aos exóticos, côco, menta, etc.
Endereços: 16 rue Royale 75008 - 75 av. Champs Elysées 75008 - 21 rue Bonaparte 75006 e no Printemps do boulevard Haussmann.
2 - Quer aprender a cozinhar com Alain Ducasse? E a receita de macaron? - O curso de chama
École de Cuisine Alain Ducasse. Para quem não sabe, este é um dos maiores chefes do mundo. O curso começa com um passeio pelos mercados de Paris, para aprendermos a escolher os melhores produtos. Os cursos são variados: podem durar meio dia (165 euros por pessoa ) ou um dia ( 280 euros por pessoa ). Para os que trabalham ou querem fazer turismo durante o dia, a solução é o curso da noite ( 165 euros por pessoa ). Quem preferir degustação de vinhos, a sessão dura 2 horas e custa 80 euros. Dentre as várias propostas para a degustação de vinhos, a que acho mais interessante é a degustação comparativa de todos os vinhos franceses: Bordeaux, Bourgogne, Rhône. E,
cérise sur le gâteau, como dizem os franceses, nos cursos de pâtisserie, Ducasse oferece um de macarrons.
École de Cuisine Alain Ducasse - 64 rue du Ranelagh 75016 Paris - tel. 01 44 90 91 00.
Inscrições e informações complementares:www.ecolecuisine-alainducasse.com
3 - Pierre Hermé, do famoso chocolatier francês,considerado um dos melhores do mundo. O clima é bem moderno se comparado com a Ladurée. As sacolas são chiquérrimas. A 1ª Pierre Hermé foi inaugurada em Tóquio em 1998 e só em 2001 veio para Paris.
Ispahan faz muito sucesso. Ele é uma espécie de “sanduíche de macarons”. O biscoito, dividido ao meio, tem o sabor de água de rosas. No centro, recheio de framboesas, lichias e um creme com leve sabor de pétalas de rosa. O resultado é essa beleza aqui:
Claro que não dá pra sair do Pierre Hermé sem comer chocolate. Ex: carrément Chocolat.
Pierre Hermé: 72, rue Bonaparte – 75006 Paris. Tel : +33 (1) 43 54 47 77.
4 - Sadaharu Aoki que também leva o nome de seu chef. O japonês Aoki é brilhante. Ele reinventa a pâtisserie francesa misturando elementos da culinária japonesa como gergelim, chá verde em pó.
Sadaharu Aoki boutique Vaugirard: 35 rue de vaugirard – 75006 Paris. Tel: +33 (1) 45 44 48 90.
5- Fauchon
26 place de la Madeleine, Paris 8e – www.fauchon.com
6 - Gerard Mulot
76 Rue de Seine, 75006 Paris +33 1 43 29 92 88
Aproveitando o Dia das Crianças que será nesta terça feira próxima, a chef Bel Gordo (responsável pela incrível Bel Macarons, que ainda TENHO que conhecer) elaborou alguns macarons temáticos para presentear os homenageados do dia. Nos sabores caramelo, morango, limão e chocolate ao leite, eles ainda possuem cores vibrantes e com enfeites divertidos.
Um dos mais interessantes foi este kit da Larousse que contém um livro de receitas só de macarons + um pequeno saco de confeiteiro e 6 tipos de bicos de para confeccioná-los. Possui 60 páginas e é dividido em 2 partes: a primeira com o passo-a-passo da técnica de execução e a segunda com 20 receitas, que vão das mais simples às mais elaboradas. Ele se chama “L'atelier macarons, Coffret avec une poche à douille avec 6 embouts”. Ao preço de US$ 74,95. 
