Macaron mineiro...

Nesse último domingo comemoramos o Dia das Mães. E lá estava eu em Belo Horizonte, minha cidade natal, junto com minha família para celebrar esse dia especial. Aproveitei minha ida à cidade para encontrar algum lugar que vendesse macaron. Dentre as pouquíssimas opções encontradas na internet, resolvi conferir e degustar o macaron de um ótimo lugar: o “Ah!Bon”, com 4 unidades espalhadas por BH.

A visita foi no shopping Pátio Savassi, onde está localizado um dos espaços “Café” do Ah!Bon. Dentro da vitrine repleta de doces muito bem executados e quitutes salgados, estavam os macarons. Nessa unidade, são oferecidos 4 sabores: chocolate, maracujá, pistache e limão siciliano (R$4,00 a unidade). E, como sempre, comprei um de chocolate.

Embalados em um saquinho plástico e etiquetados com o nome da marca, o macaron possui um ótimo tamanho e aparência apetitosa. Recheio farto, com um ótimo ganache de chocolate. Boa textura, crocante por fora e bem macio por dentro, com sabor marcante da farinha de amêndoas.

Todos os macarons são de fabricação própria e produzidos na unidade central, localizado no bairro de Lourdes, onde também funciona o restaurante. Além dos macarons, aconselho experimentar os outros doces oferecidos e o croissant, que estava de encher os olhos.

Além do nosso legítimo pão de queijo, agora também é possível encontrar na cidade um ótimo macaron!

Ah!Bon Restaurante

Rua Fernandes Tourinho, 801, Lourdes.
Reservas: (31)3281 6260

Ah!Bon Café

Pátio Savassi
Localizado no 2º Piso – Quiosque 01.
Telefone: (31)3281‐1742.

Diamond Mall
Localizado no piso OM do shopping
Telefone: (31) 3292‐9004

BH Shopping
Localizado no Espaço Gourmet ‐ 2º Piso
Telefone: (31) 3286‐1056

É pra ver ou pra comer?

Navegando pela internet, encontrei esse vídeo com um produto japonês mais divertido do que provavelmente gostoso. É um kit onde vem um tubinho com glacê, que serve como cola para os enfeites e recheio dos macarons, confeitos para você personalizar e saquinhos com lacinhos para presentar alguém!

Fiquei na dúvida... será que é de te comer? Porque, pela aparência, prefiro que seja de enfeite! Rs!

Marie, Madeleine, Macaron...

Hoje, depois do almoço junto com minha amiga Manon (tipicamente francesa), fomos tomar um café em um lugar pra lá de bacana: a Marie Madeleine. Recém inaugurada, a casa é uma padaria e empório gourmet, porém, bem diferente das padarias normais e incrivelmente gourmet. Além disso, possui uma equipe de atendentes pra lá de simpática, bem treinada e disposta a esclarecer qualquer tipo de dúvida sobre seus produtos diferenciados.



Na parte de macarons, a padaria possui alguns sabores bem diferenciados, como o de foie gras, doce de leite com especiarias, pão de mel e violeta. Hoje experimentamos 4: limão siciliano, pistache, violeta e doce de leite com especiarias. O de pão de mel eu já tinha experimentado antes, em outra visita. Como podem observar, eles são lindos! O tamanho é ideal e muito bem executado. Agora vamos à avaliação:

Limão Siciliano: seu sabor é incrível e muito aromático (o favorito da Manon). Seu único defeito é que estava cozido demais, com um ponto mais pra suspiro do que pra macio.
Pistache: sabor acentuado do pistache e ótimo recheio. Sua textura estava muito boa, crocante por fora e bem macio por dentro, ou seja, tempo de forno exato!
Violeta: esse tinha recheio de ganache de chocolate. O sabor da violeta ficou bem equilibrado e muito harmônico com o chocolate. Achei o macaron com a melhor textura, bem macio e crocante. Doce de leite com especiarias: o sabor maravilhoso de especiarias chamou a atenção. Pena que o doce leite ficou ofuscado, mas estava ótimo. Seu cozimento foi um pouco acima, mas valeu à pena. Pão de mel: ele possui uma leve camadinha de chocolate no topo, seu sabor é idêntico ao de um pão de mel, achei bem original. Textura ótima.

Resumindo, com certeza é um lugar que vale a pena uma visita e umas boas compras. Ela possui diversos tipos de pães e sobremesas, todos muito bem executados. Alguns dos produtos vendidos no empório estão disponíveis para degustação. No mais, fui muito bem recebido. Parabéns para a equipe!

Marie Madeleine

Av. Afonso Bráz, 511 - Vila Nova Conceição - São Paulo/SP

(11)2387-0019

Ovo ou Macaron de Páscoa?

Nesta Páscoa a comemoração vai ser longe do tradicional ovo de chocolate.

Listo aqui dois tipos de ovos e um macaron, todos inspirados na data comemorativa. Parabéns a todos esses chefs que criaram essas novidades!

Primeiro, está o Le Vin com os seus lindos ovos enfeitados com macaron.

Ovo Macarons Clássico 01 Ovo macaron meio-amargo (R$ 92), a casca é feita com chocolate belga meio-amargo decorado com macarons de baunilha, café e chocolate, salpicado de pó dourado. Peso: 500 gramas

Ovos Macarons Coloridos 01Ovo macaron branco (R$ 92), a casca é feita com chocolate branco e decorada com pó dourado, enfeitado com macarons de limão siciliano, pistache e frutas vermelhas. Peso: 500 gramas.

A incrível Folie inova com seu ovo recheado com sorvete e macarons mergulhados nele! Me parece delicioso!

Ovo com casca ao leite ou meio amargo 1kg: R$ 140. Nos seguintes sabores: sorvete de nata com macaron de brigadeiro, sorvete de limão siciliano com macaron de chocolate de origem (tainori), sorvete de côco com macaron de doce de leite. Vem com a maleta térmica com gelo, colher e 2 leques de waffle que mantém o sorvete congelado por até 3 horas.

Por fim, a Sódoces do célebre chef Flavio Frederico, com seus chocorons de Páscoa. Macaron de chocolate com recheio de gianduia, cobertura de chocolate meio amargo e decorado com transfer colorido: R$ 11,90.

Se alguém quiser, pode me enviar um de cada exemplar que vou simplesmente adorar! Feliz Páscoa a todos!

Endereços:

Sódoces - Alameda dos Arapanés, 540 - Moema, São Paulo

Une Folie - Rua Cristiano Viana, 295 - Jardim Paulistano, São Paulo (é preciso marcar hora) delivery: (11) 3101-0193

Le Vin - Alameda Tietê, 178 - Jardins, São Paulo

McLanche Infeliz...

Outro dia, ao passear pelo shopping, me deparei com o que eu não gostaria de me deparar... Macaron na rede Mcdonalds! Não acreditei e pensei: pronto, o macaron está lado a lado com o junkie food! Mas tudo bem, resolvi comprar um e experimentar. Pra começar, é uma linha nova de verão do McCafé que agora vende macarons de limão, framboesa, maracujá e chocolate, e, para acompanhar, um smoothie.

Na apresentação, são razoáveis, e MUITO pequenos – na foto parece que não, mas é – comparado com o preço que é maior: R$ 3,00!

Ok, pedi um tradicional de chocolate. O que mais me assustou foi a apresentação! Como vocês podem reparar, o prato veio todo, digo TODO cheio de cobertura pra soverte de chocolate e morango. Agora, pra que tanta cobertura de sorvete em um prato que está disposto um macaron? Será que eles pensam que vou comer junto com o macaron? Será que pensam que é um tipo de “acompanhamento”? Pois eu só penso que é um desperdício e tanto. Quer me dar cobertura dessa quantidade? Coloque em um potinho separado que levo pra casa!

Bom, mas vamos retornar ao ator principal, o macaron. Com toda essa apresentação, que o deixou menor ainda no prato, vamos degustar. Primeiro, textura borrachenta e não muito agradável. Segundo, recheio não identificável, só identifiquei a confusão de sabor e que não isso não era ganache. Resultado: isso que eu chamo de vender gato por lebre

Penso que o Mcdonalds já não é um lugar bem visto em quesito qualidade nutricional e produto, e isso, no entanto, só confirma o meu pensamento. Enfim, um macaron muito previsível pra quem conhece o tipo de produto que só um Mcdonalds pode oferecer.

Aproveitando o Dia das Crianças que será nesta terça feira próxima, a chef Bel Gordo (responsável pela incrível Bel Macarons, que ainda TENHO que conhecer) elaborou alguns macarons temáticos para presentear os homenageados do dia. Nos sabores caramelo, morango, limão e chocolate ao leite, eles ainda possuem cores vibrantes e com enfeites divertidos.

Vale lembrar que a chef também faz macarons para TODAS AS OCASIÕES e são personalizados de acordo com a data em especial. Vale um clique: http://www.belmacarons.com.br/

Livros e kits...

Ao dar uma olhada no que há de novidade em livros especializados em macarons, encontrei alguns bem bacanas. No site da Amazon.com pode-se achar alguns cookbooks focados em macarons e outros contendo diversas especialidades de pâtisserie.

Um dos mais interessantes foi este kit da Larousse que contém um livro de receitas só de macarons + um pequeno saco de confeiteiro e 6 tipos de bicos de para confeccioná-los. Possui 60 páginas e é dividido em 2 partes: a primeira com o passo-a-passo da técnica de execução e a segunda com 20 receitas, que vão das mais simples às mais elaboradas. Ele se chama “L'atelier macarons, Coffret avec une poche à douille avec 6 embouts”. Ao preço de US$ 74,95.

Outro legal é o “Macarons: Authentic French Cookie Recipes That You Can Make at Home” elaborado pelos chefs confeiteiros Florian Bellanger e Ludovic Augendre. Ao preço de US$10,08. São receitas básicas e simples que você mesmo pode fazer em casa.


Este chama-se “I Love Macarons”, produzido pelo renomado confeiteiro japonês Hisako Ogita, onde ilustra suas receitas passo-a-passo em um livro de 80 páginas. Preço: US$10,17.

No mais, vale a pena dar uma conferida e quem sabe encomendá-los para depois confeccionar o seu próprio macaron!

Mais e mais Macarons!

Em primeiro lugar, gostaria de pedir desculpas a todos os meus seguidores pela falta de atualização... Mil desculpas!

Também gostaria de dizer que logo logo estarei atualizando a todos sobre mais macarons e mais novidades!! Pra adiantar, esta foto ao lado está presente em um dos livros que apresentarei em minha próxima publicação!

Me desculpem mais uma vez! A todos, muito obrigado pelos comentários e espero vocês nos próximos posts! Até logo mais!

Henrique Cortat

Em clima de Copa do Mundo...

Hoje recebi uma indicação de um amigo bem especial sobre uma matéria que saiu na folha a respeito de um macaron em clima de Copa do Mundo! Esse docinho aí ao lado bem bacana é executado pelas mãos da chef pâtisserie Bel Gordo, expert no quesito macaron.

Em clima de Copa, ela resolveu inovar e criou o Macaron Caipirinha, disponíveis para encomenda no sabor de limão ou maracujá (aí Daniel, quem sabe essa não pode virar sua outra especialidade além do mousse?! rs), ambos nas cores verde e amarelo. Pode-se adquirir uma lata estilizada em forma de bola de futebol (R$17,00 com duas unidades pequenas ou R$30,00 com dois macarons maiores) ou então uma caixinha com 12 unidades pequenos do doce ao preço de R$57,00. Na minha opinião, o preço é um pouco “salgado”, porém, pelo pouco que conheço da chef, acredito que a relação preço versus qualidade irá satisfazer a todos. Caso queiram alguns para acompanhar a Copa, acessem o site http://www.belmacaron.com.br/.

Em breve entrarei em contato com a Bel para, além de experimentar algumas de suas especialidades, ter a chance de bater um papo sobre seu trabalho e outras curiosidades mais. Definitivamente o espaço dela está reservado para um post bem bacana. No mais, valeu Daniel pela dica e VAMOS NESSA BRASILLLLL!

As aparências enganam...

Depois de um longo dia de frio, resolvi passar em uma padaria perto de casa, a Pão de Ló, bem bonitinha, localizada na Rua São Carlos do Pinhal, BelaVista, em frente ao Maksoud Plaza. Com dois andares, além de ser uma padaria, possui um cardápio para refeições rápidas, jantar, almoço executivo e lanches. Um pouco parecida com a famosa Bella Paulista, na Haddock Lobo.

Porém, quando estava escolhendo um salgado para comer, dei uma olhadinha na vitrine de doces e na última prateleira encontrei uns macarons. Chamaram-me a atenção pelo tamanho, um pouco “exagerado” comparado aos que são vendidos em confeitarias e padarias, mas também tinham os de tamanho normal. Confesso que a princípio fiquei com um leve receio de comprar um para experimentar, no entanto, como o meu objetivo é experimentar o que tem no mercado, resolvi dar uma chance e pedi um de limão (o único sabor disponível).

Por incrível que pareça, o danado me surpreendeu! Textura incrível, levemente crocante e muito macio, chega a derreter na boca. O único conselho que daria seria de substituir o recheio, que parecia uma calda espessa de limão feito de açúcar, por um ganache de chocolate branco com raspas e suco de limão, o que o tornaria mais saboroso e marcante. Contudo, estava muito bom! E outra, daria mais destaque para a exposição do macaron perante os outros doces, pois acredito que quanto mais largado e de difícil acesso um produto se encontra, menos esperamos que ele nos surpreenda. Não me decepcionei, pelo contrário, quebrei paradigmas: não julgue antes de arriscar, você pode perder uma boa oportunidade.

Macaron Parisien

Há umas semanas atrás recebi um email muito querido de um dos meu seguidores. A Gleusa, uma das sócias do Vipiteno (que já postei sobre o lugar), me enviou informações super bacanas sobre onde encontrar os melhores macarons em Paris. Fiquei super agradecido com as dicas e seguem abaixo as descrições dos lugares mais visados da cidade da Luz. Obrigado Gleusa!

1 - Paris e o melhor macaron: Ladurée - A primeira pâtisserie Ladurée foi inaugurada em 1862, mas foi só no início do século XX que eles inventaram o macaron: dois "suspiros" colados um no outro por um recheio cremoso. Desde então os macarons Ladurée são considerados uns dos melhores de Paris. São vários perfumes, que variam de acordo com a estação. Dos perfumes clássicos, chocolate, chocolate amargo, baunilha, aos exóticos, côco, menta, etc.

Endereços: 16 rue Royale 75008 - 75 av. Champs Elysées 75008 - 21 rue Bonaparte 75006 e no Printemps do boulevard Haussmann.

2 - Quer aprender a cozinhar com Alain Ducasse? E a receita de macaron? - O curso de chama École de Cuisine Alain Ducasse. Para quem não sabe, este é um dos maiores chefes do mundo. O curso começa com um passeio pelos mercados de Paris, para aprendermos a escolher os melhores produtos. Os cursos são variados: podem durar meio dia (165 euros por pessoa ) ou um dia ( 280 euros por pessoa ). Para os que trabalham ou querem fazer turismo durante o dia, a solução é o curso da noite ( 165 euros por pessoa ). Quem preferir degustação de vinhos, a sessão dura 2 horas e custa 80 euros. Dentre as várias propostas para a degustação de vinhos, a que acho mais interessante é a degustação comparativa de todos os vinhos franceses: Bordeaux, Bourgogne, Rhône. E, cérise sur le gâteau, como dizem os franceses, nos cursos de pâtisserie, Ducasse oferece um de macarrons.

École de Cuisine Alain Ducasse - 64 rue du Ranelagh 75016 Paris - tel. 01 44 90 91 00.

Inscrições e informações complementares:www.ecolecuisine-alainducasse.com

3 - Pierre Hermé, do famoso chocolatier francês,considerado um dos melhores do mundo. O clima é bem moderno se comparado com a Ladurée. As sacolas são chiquérrimas. A 1ª Pierre Hermé foi inaugurada em Tóquio em 1998 e só em 2001 veio para Paris. Ispahan faz muito sucesso. Ele é uma espécie de “sanduíche de macarons”. O biscoito, dividido ao meio, tem o sabor de água de rosas. No centro, recheio de framboesas, lichias e um creme com leve sabor de pétalas de rosa. O resultado é essa beleza aqui:


Claro que não dá pra sair do Pierre Hermé sem comer chocolate. Ex: carrément Chocolat.
Pierre Hermé: 72, rue Bonaparte – 75006 Paris. Tel : +33 (1) 43 54 47 77.

4 - Sadaharu Aoki que também leva o nome de seu chef. O japonês Aoki é brilhante. Ele reinventa a pâtisserie francesa misturando elementos da culinária japonesa como gergelim, chá verde em pó.



Sadaharu Aoki boutique Vaugirard: 35 rue de vaugirard – 75006 Paris. Tel: +33 (1) 45 44 48 90.

5- Fauchon

26 place de la Madeleine, Paris 8e – www.fauchon.com

6 - Gerard Mulot


76 Rue de Seine, 75006 Paris +33 1 43 29 92 88

Pati Piva

Antes de qualquer coisa gostaria de pedir desculpas pela falta de atualização do blog. Estive um pouco ausente pelo excesso de trabalho e também por não ter freqüentado lugares bacanas para apresentar e falar sobre eles aqui no site. Porém, volto com mais novidades e mais fotos de macarons ótimos que experimentei.

E para começar com o pé direito... eis um lugar que merece destaque: Pati Piva.

Conhecida por ser a doceira dos famosos seus quitutes sempre estão presentes em diversos casamentos e banquetes organizados pela cidade. A lojinha que visitei dessa vez foi a do Iguatemi. Desde minha primeira visita fiquei apaixonado pelo lugar. Aliás, é a materialização do meu ideal de confeitaria. Um mostruário de vidro onde estão dispostos todos seus docinhos, ou melhor, jóias comestíveis que são de encher os olhos. Suas trufas chegam a literalmente brilhar como se, ao invés de polvilhadas com açúcar, polvilhados no brilhante. Elas possuem uma casquinha crocante com um recheio incrivelmente cremoso de derreter na boca. Mas como meu foco são os macarons, vamos a eles!

Pequenos, crocantes e macios na medida certa, com sabor equilibrado e característico. Pedi um de chocolate e outro de creme de baunilha (o meu preferido). Seu preço está na média (R$3,00 a unidade) e justo na relação custo-benefício. Seus doces são tipicamente finger food, na dose certa. Além dos tradicionais, como o bem-casado, outros originais dividem prateleira. No mais, aí está a prova de que bom gosto acrescido de criatividade resulta em um bom negócio.

Le Vin...

Bom, voltando aos macarons do Le Vin que tinha postado anteriormente sobre os que estavam a venda no Marcos Proença, dessa vez fui visitar uma de suas lojas na rua Pais de Araújo no Itaim Bibi. Neste meio bistrot meio pâtisserie fui direto ao encontro da vitrine dos docinhos. Dentre eles, estavam expostos alguns dos macarons que experimentei e outro que me chamou bem a atenção, o de coco! Ele é todo envolvido por raspas de coco, tive de pedir um desse! Custo de R$2,50 a unidade (bem acessível). Como já postei, a textura é maravilhosa e tem um gostinho de bala de coco sensacional.

Além dos macarons tinham outros doces bem interessantes, como se pode ver nas fotos. Quem comanda a produção toda é o chef pâtisserie Henri Schaëffer, discípulo do Gastón Lenôtre, considerado um dos magos dos doces na França. Realmente são muito bem produzidos e muito saborosos.Todos são feitos no Le Vin principal localizado na Alameda Tietê que em breve visitarei para falar dos restantes dos macarons que ouvi dizer que são mais variados e em maior quantidade comparado ao do Itaim.

O site também é bem bacana e didático. Vale a pena conferir e ler sobre o grupo.

http://www.levin.com.br/

Macaron Profiteroles...

Na revista Alta Gastronomia desse mês saiu uma receita muito interessante, profiteroles de macaron! Ao invés de usar a patê à choux (massa básica da bomba de chocolate e carolinas) usa-se o macaron. Elaborada pela chef Bel Gordo, profissional especializada em macarons, a preparação é bem bacana e o resultado deve ser no mínimo muito interessante. Em breve irei conhecê-la e postarei tudo sobre o trabalho dela e seus maravilhosos macarons.

Além disso, na revista consta outras receitas bem bacanas e uma matéria interessante sobre calda de açúcar, seus pontos, temperaturas e dicas. Então, confira!

C'est de l'art...

Continuando na Vila Nova Conceição, no meu caminho rumo a uma entrevista, descobri uma chocolateria incrível na rua Diogo Jácome que se chama Chocolat des Arts. Muito bem decorada, a loja possui diversos chocolatinhos bem diferentes e incrivelmente bem apresentados. Os bombons são distribuídos e classificados conforme os estilos da história da arte, como Art Noveau e Renascença.

Com sabores inusitados, eles são feitos de chocolate belga e francês. Experimentei um bombom de crème brulée, muito gostoso e de sabor bem harmônico. Eles são feitos por uma gastrônoma formada pelo SENAC, muito simpática por sinal. Infelizmente não existem macarons, mas é uma lojinha que com certeza deve ser visitada. Ótimo local para comprar um presentinho para aquela pessoa especial.

By Marcos Proença...

Esses incríveis macarons encontrei num lugar onde menos pode se achar algum, no salão de beleza! Nada mais nada menos do que no Marcos Proença. Um lugar fantástico, de extremo bom gosto e super freqüentado pela high society de São Paulo. Além de ser uma pessoa muito simpática, possui um talento absurdo que está explícito tanto no seu salão quanto em sua atitude. Ao me apresentar a ele, acabamos caindo no assunto de gastronomia e quando falei do meu blog logo logo ele me apresentou os macarons que possuía, confeccionados pelo Le Vin, que pretendo visitar depois pra me aprofundar no assunto.

Quando me apresentaram os doces fiquei surpreso pela perfeição em que foram feitos. Eram 5 sabores: lavanda (o roxinho bem criativo), pistache, chocolate, laranja (novidade) e frutas vermelhas (o colorido que achei fantástico). O de frutas vermelhas era o mais interessante, recheado com um creme de baunilha e no meio um “disco” de geléia de frutas vermelhas, muito saboroso e bonito de se ver. O de chocolate era meio amargo, com sabor intenso e textura muito boa, que mais parecia um bolinho com uma crosta crocante, excelente! O de laranja tinha um sabor mais artificial, similar aquelas balas de goma de laranja, porém, bem gostosinho também. No mais, nada melhor do que comer macarons excelentes e, apesar de dessa vez não ter feito nada no salão, curtir o ambiente agradabilíssimo que o lugar oferece. Com certeza vale a pena conhecer o local! Aprovado.

Típico "français"...

Ao passar pela Vila Nova Conceição na avenida Afonso Brás, me deparei com um bistrot e pâtisserie Le Bouchon, super bacaninha. Na vitrine já avistei uns pequenos macarons expostos, e pensei, tenho que entrar pra experimentar, claro! Ambiente super agradável, confortável e bem típico francês (tudo bem, nunca fui a França, mas acredito que seja assim). Experimentei o típico de chocolate (R$2,70 a unidade), mas também tinham disponíveis nos sabores de maracujá, amêndoas e framboesa. Além dos macarons, na pâtisserie encontram-se quiches variadas, croissants e tartalletes.

Super aprovado, bem crocante comparado aos outros que já experimentei, recheio farto, textura bem macia, sabor muito apurado e retrogosto persistente. O responsável, tanto pelos pratos quanto pelos aperitivos da pâtisserie, é o proprietário francês Patrice Dartagnan. Infelizmente não tive a oportunidade de conversar com o ele para pegar umas dicas e curiosidades. Outro dia voltarei para conferir os pratos salgados e tomar um vinho. Vale a pena!

OBS.: Desculpem, mas as fotos não ficaram muito boas por conta do reflexo da luz.. pena..

E um dos prêmios vai para...

Próxima parada: sorveteria de influência italiana, Vipiteno. Eleita como “o melhor sorvete 2009/10” pela revista Veja, ela realmente possui esse mérito de premiação. Localizada na rua Manuel Guedes no Itaim Bibi ao lado do famoso restaurante italiano Due Cuochi e em frente a padaria Saint Germain, seu famoso sorvete é aclamado por seus apreciadores principalmente nos finais de semana.

A casa pertence a 5 sócios, incluindo o famoso chef Laurent Suaudeau. A cozinha é impecável e a vitrine dos sorvetes e outros quitutes são de dar água na boca. Além de você poder pedir apenas uma bola no copinho ou na casquinha, a casa possui um cardápio com sorvetes preparados em taças ou nas mais diversas formas, como o irreverente espaguete de sorvete! Logicamente, não fugi do meu objetivo e pedi o Macaron Chocopist, que consiste em três macarons de chocolate recheados com sorvete de pistache e chocolate. Apresentação e sabor impecável.

Falando em macarons, a loja possui diversos sabores: frutas vermelhas, chocolate, pistache, maracujá, rosas, coco, doce de leite, amêndoas, café e uva. Pela apresentação achei que fossem confeccionados industrialmente por tamanha precisão de tamanho e ponto de cocção. Porém, para minha surpresa, são feitos manualmente, mas não tive a oportunidade de conversar com a responsável por eles. São super leves, de textura ótima e bem saborosos, mas apenas gostaria que fossem mais bem recheados, no entanto, não deixa a desejar.

Além dos sorvetes campeões, a casa oferece opções de salgados, bombas de chocolate, o famoso Madeleine, sanduíches e outras opções bem apetitosas. Um lugar ótimo pra passar o fim de tarde e tomar um sorvete com um macaron. Aconselho e assino embaixo.

Melhor?? Nem tanto...

Ao começar minha jornada pelas confeitarias da cidade, nesta segunda-feira parei em uma das mais badaladas e premiadas de São Paulo, a Pâtisserie Douce France na Alameda Jaú 554, comandada pelo chef Fabrice Lenud. Antes de inicar meu depoimento quero falar que sempre considerei uma confeitaria como uma joalheria, cheia de docinhos e confeitos armazenados e organizados em um ambiente bem iluminado e expostos como pequenas jóias que enchem de luz os olhos de qualquer comensal.

Com base nisso, a incrível pâtisserie preenche todos esses pré-requisitos. Ambiente super bem decorado e aconchegante, móveis bacanas e atendimento bem agradável. Possui uma enorme variedade de doces, sorvetes artesanais de sabores tradicionais, tortas e bolos prontos de diversos sabores e prontos para levar, além de uma área com pães e croissants.

Cheguei e fui direto a vitrine dos macarons que tinham disponíveis nos sabores de café, avelã, pistache, alcaçuz, chocolate e framboesa por R$ 3,90 a unidade (preço salgado). Primeiramente, gosto de admirar a apresentação e o cuidado em como foi feito o macaron. Como é um doce que exige muita técnica e perfeccionismo, esse, no entanto, deixou um pouco a desejar. No paladar achei um pouco pesado e meio “chiclete” pra mastigar. De acordo com os outros que já experimentei, não possui tanta leveza.

Para não julgar o restante dos doces de acordo com o macaron, resolvi tentar um outro que também sou fascinado desde criança, a bomba de chocolate! Elas tinham uma apresentação muito bonita e pareciam ser bem gostosas. Peguei uma versão menor de chocolate. Sinceramente, também não considerei um dos melhores. O que me incomodou foi o recheio que custei para sentir o gosto, além de não ser muito bem executado. Em suma, a bomba passou sem deixar vestígios.

No mais, existem outros doces que são de encher os olhos, tudo muito bem exposto e apresentável. Pelo fato de ser uma confeitaria considerada uma das melhores da cidade minhas expectativas não foram correspondidas no quesito paladar. Porém, é um lugar super legal de se conhecer, com uma variedade de opções que vai desde uma simples tartallete até um lindo croissant. Infelizmente, dentre as minhas escolhas, não estavam presentes aqueles que possuíam méritos de premiação.